Организация питания в образовательной организации

Охрана здоровья обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностям и здоровья включает в себя:

• Оказание первичной медико-санитарной помощи в порядке, установленном законодательством в сфере охраны здоровья;
• Определение оптимальной учебной нагрузки, режима учебных занятий и продолжительности каникул;
• Пропаганду и обучение навыкам здорового образа жизни, требованиям охраны труда;
• Организацию и создание условий для профилактики заболеваний и оздоровления, для занятия ими физической культурой и спортом;
• Профилактику и запрещение курения, употребления алкогольных, слабоалкогольных напитков, пива, наркотических средств и психотропных веществ, их прекурсоров и аналогов и других одурманивающих веществ;
• Обеспечение безопасности во время пребывания в организации;
• Профилактику несчастных случаев во время пребывания в организации;

Организация создает условия для охраны здоровья обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья:

• Текущий контроль за состоянием здоровья;
• Проведение санитарно-гигиенических, профилактических и оздоровительных мероприятий, обучение и воспитание в сфере охраны здоровья граждан в Российской Федерации;
• Соблюдение государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов;
• Расследование и учет несчастных случаев с обучающимися во время пребывания в организации в порядке, установленном федеральным органом исполнительной власти осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере образования, по согласованию с федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере здравоохранения.

Организация питания обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья:

• Организация питания обучающихся в организации не предусмотрена.

В учреждении функционирует пищеблок, расположенный на первом этаже и имеющий площадь 100кв.м.

В состав пищеблока входят:

3 кладовых,

холодный  цех

горячий цех,

овощной цех

мясо- рыбный цех

моечная для кухонной посуды  

кладовая для инвентаря рабочего

Технологическое оборудование пищеблока:

жарочный шкаф- 2шт.,

пароконвектомат-1 шт.,

электрический котел-1шт.,

 водонагреватель  -4 шт.,

 плита электрическая - 2 шт.,

 сковорода электрическая - 1 шт.,

 мясорубка стационарная - 2 шт.,

 холодильник  5 шт.,

ларь холодильный - 2 шт.,

холодильный шкаф - 2 шт.,

весы напольный - 1 шт.,

весы электронные - 2 шт.,

картофелечистка - 1 шт.,

овощерезка – 1 шт.

Универсальный комбайн для готовой продукции-1 шт.,

Расстановка технологического оборудования обеспечивает свободный подход к нему и правильную поточность производственных процессов.

Вентиляция приточно-вытяжная с механическим и естественным побуждением предусмотрена в производственных цехах пищеблока.

Вентиляционные установки находятся в рабочем состоянии.

Оборудование пищеблока соответствует требованиям СанПиН.

Для питания детей, а также для хранения продуктов и приготовления пищи в учреждении отводятся специальные помещения.

Продукты питания приобретаются в государственных и частных торгующих предприятиях при наличии соответствующих документов (накладной, ветеринарного и качественного удостоверений, протоколов лабораторных исследований на содержание нитратов и пестицидов).

Питание детей - 4-х разовое, организовано в групповых помещениях.

Обеспеченность посудой — 100%.

Для мытья посуды в моечных имеются 2-х гнездные мойки с подводкой холодной и горячей воды через смесители.

Организация рационального питания строится с учётом основного меню, разработанной картотеки блюд, технологических карт.

При составлении меню строго учитывается подбор продуктов, обеспечивающий детей основными пищевыми веществами, и правильное сочетание всех пищевых ингредиентов, как в качественном, так и в количественном отношении.

Ведется постоянный контроль за поступающими продуктами, процессом приготовления и хранения пищи, соблюдением режима питания.

Все продукты поставляются с сертификатами качества, которые регистрируются в журнале по контролю за доброкачественностью продуктов, поступивших на пищеблок.

С поставщиками регулярно заключаются договора.

Ведутся бракеражные журналы сырой и готовой продукции, журнал выдачи основных продуктов питания, журналы соблюдения температурного режима холодильного оборудования на пищеблоке.

При хранении продуктов соблюдается товарное соседство.

На пищеблоке обеспечено 48 часовое хранение проб, объём порций соответствует возрасту детей и требованиями СанПиН, в группах размещены графики соблюдения питьевого режима.

В целях профилактики пищевых отравлений и острых кишечных заболеваний работники пищеблока строго соблюдают установленные требования к технологической обработке продуктов, правила личной гигиены.

Систематически ведется подсчёт выполнения натуральных норм питания и калорийности пищи. В рацион питания регулярно включаются овощные салаты, фрукты, соки. Во время приема пищи в группах создана спокойная обстановка без шума, громких разговоров. Воспитатели следят за эстетикой питания, сервировкой стола, прививают детям культурно-гигиенические навыки.